Кухня Галисии

Кухня Галисии выдаётся своим разнообразием и качеством продуктов, с контролем их места происхождния.

Марискада
pinterest button

В Галисийской кухне используется часто рыба и моллюски.

Галисийская эмпанада является типичным блюдом Галисии, с начинкой из мяса или рыбы.

Галисская эмпанада

Галисийское кальдо — это суп-бульон, основными ингредиентами которого являются картофель и репа.

Жареный хамон

Также используется рапини с ветчиной, типичное блюдо Карнавала, которое состоит из варёной свининной окорок с рапини, картофелем и чорисо (типичная галисийская пикантная колбаса).

Широко используются крабы.

Polbo á feira или polbo estilo feira или pulpo á galega — блюдо из осьминогов

Другое популярное блюдо — галисийский осьминог, варёный в традиционном медном котле и подаваемый на деревянном блюде, мелко нарезанным и смащенным оливковым маслом, посыпанным морской солью и паприкой.

Есть несколько региональных сортов сыра. Самый известный сыр называется Сыр Сисечка, названный так в честь своей формы, похожей на грудь женщины.

Другие разновидности широко известные включают сыр Сан Симон Вильяльба и плавленые сыры, произведённые на территории Арсуа-Кертис.

В этой зоне производится также говядина высокого качества.

Когда готовят еду в период забоя свиней, также используют кровь животных для изготовления колбасы — кровянки.

Классический десерт — блины, риготовленные на основе муки, молока и яиц.

Торт Сантьяго с традиционным крестом в центре

В Сантьяго-де-Компостелла производится знаменитый миндальный торт Сантьяго.

Огненная квеимада

В Галисии производят ряд высококачественных вин, таких как Албариньо (Albariño), Рибейро (Ribeiro), Рибейра Сакра (Ribeira Sacra) и Вальдеоррас (Valdeorras).

Крепкая водка Галисии — агуардиенте (обычная и на травах)

Используются местные сорта винограда, и очень редко — вне Галисии и северной Португалии.

Полезная информация

Кухня Галисии
исп. Gastronomía de Galicia
англ. Galician cuisine

Главные блюда Галисии

  • Pulpo á feira — блюдо из осьминогов
  • Empanada — эмпанада, галиссийский пирог
  • Caldo Galego
  • Lacón con grelos
  • Carne ao caldeiro
  • Androlla
  • Botelo or butelo
  • Filloas
  • Bica
  • Tarta de Santiago