Фабада

Фабада — блюдо астурийской кухни, густой суп из белой фасоли с ветчиной и колбасой.

Фабада
pinterest button

Фабада — одно из традиционных блюд испанской, а точнее, астурийской кухни, густой суп из белой фасоли с ветчиной и колбасой (обычно используются чорисо и морсилья).

Название произошло от астурийского слова fabes, означающего фасоль, основной компонент блюда.

Фабада
pinterest button Фабада

Схожими блюдами являются немецкий айнтопф и испанское косидо.

Рецепт

Предварительно замоченную фасоль положить в кастрюлю, залить водой, добавить бульон и варить до готовности.

Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить нарезанные кубиками лук, перец и измельченный чеснок.

Затем добавить крупно нарезанные колбаски, ветчину и готовить примерно 3 мин.

После чего вынуть из кастрюли примерно полстакана вареной фасоли, размять ее ложкой в пюре и положить обратно вместе с содержимым сковороды. Перемешать.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь и готовить еще 40 мин.

Ингредиенты

фасоль сушеная250г
вода3стакана
бульон куриный2стакана
луковицы1шт.
перец сладкий1шт.
чеснок2дольки
ветчина150г
колбаски чорисо150г
колбаса кровяная морсильи100г
масло оливковое1ст. ложка

Полезная информация

Фаба́да
астурийская фабада
исп. fabada, fabada asturiana